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法國博若萊新酒十大真相

來源:奔健貿易 發布時間:2019-12-11 瀏覽量:546次


平頂山市鄭品商貿 11月1每年11月的第3個星期四---博若萊新酒節,這一天應該是酒神狄奧尼索斯(Dionysus)最開心,最興奮,最幸福的日子,因為這一天,迎來了新酒的正式上市,它是每年法國所有產區中第一個上市的AOC級別葡萄酒,也是法國唯一可以喝到的當年生產的AOC級別的葡萄酒。注:現在法國是AOP級別


1951年,法國規定新酒上市的時間是每年的11月15日,那時,人們會在14日0時啟程,趕著盛滿新酒的馬車,從博若萊飛奔至巴黎,像競賽一樣,比試著哪個酒莊的新酒能第一個抵達那些期盼已久的酒迷手中。對于新酒望眼欲穿的人們都會不約而同地齊聚一堂,共同歡迎,熱烈慶祝新酒的到來。各種歌聲、樂器聲、歡笑聲和掌聲不絕于耳,人們狂歡激動的盛況當然可想而知。那一天,博若萊的街頭巷尾都會響起嘹亮的喇叭聲,四周熱鬧的氣氛瞬間被點燃,人們開始迫不及待地端起大大小小水罐里的新酒,盡情地享受著品嘗新酒的樂趣,忘我地沉浸在豐收的喜悅之中,連博若萊最寧靜,最優美的小村莊奧盈特(Oingt)也無一例外地沉浸在節日的狂歡當中。總之,新酒所到之處便是一片歡騰!后來到了1985年,新酒上市的時間更改為每年11月的第3個星期四,以方便愛好者在周末暢飲。



追根溯源,新酒節最開始緣于人們對于酒神狄奧尼索斯的崇拜,也是人們對于金秋豐收的慶賀,對于大自然的感恩。博若萊新酒,在一百年前仍然只是一種地區性的葡萄酒,一般只在博若萊和里昂(Lyon)的酒吧、咖啡館和小酒館里出售。然而,時過境遷,新酒節已經從一個地區性的節日提升為法國整個國家的慶典,進而成為歐洲、美洲、亞洲,乃至全球的新酒節。


隱藏博若萊新酒背后的十大真相,這十大“真相”,實質上是人們認識博若萊新酒的十大重點信息。了解了這十大“真相”,也就基本上把握了博若萊新酒的精髓。為了方便大家的記憶,我們特意條分縷析地將其一并歸納出來,希望可以為博若萊新酒的專題劃上一個完美的句號!

法國博若萊新酒十大真相

第一大真相:

博若萊新酒的上市時間從1985年開始,由原來的每年11月15日更改為“每年11月第3個星期四”。即使新酒被提前運到了銷售地點,也要等到上市日期才能發售,否則經銷商將會面臨巨額罰款!

第二大真相:

博若萊產區是個很“苗條”的產區,位于法國第三大城市里昂(Lyon)北部,長約54.7公里,寬為11公里到14公里不等,該產區內共有差不多4,000個葡萄農。

第三大真相:

博若萊產區內的所有葡萄收成時都必須用手工采摘。

第四大真相:

白汁黑佳美(Gamay noir Jus Blanc)簡稱佳美,是博若萊產區唯一一種被允許用來釀造葡萄酒的葡萄品種,在產區內的種植面積高達98%。美國加州部分地區出產的葡萄酒酒標上標明的“博若萊佳美葡萄(Gamay Beaujolais)”實際上同法國博若萊的佳美葡萄不是同一品種,風味也具有很大的區別。

法國博若萊新酒十大真相

第五大真相:

博若萊的十大特級村莊(Beaujolais Cru)所出產的葡萄酒是不允許用來釀造新酒的,只有博若萊地區級(Beaujolais)和博若萊村莊級(Beaujolais-Villages)的葡萄園才可以釀造博若萊新酒。

第六大真相:

博若萊新酒清新易飲的特點得益于釀造過程采用的“二氧化碳浸泡法”(也稱全果發酵法),采用這種方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和豐富的果香、花香,減少單寧和其他酸性物質在新酒中的含量。

第七大真相:

博若萊新酒不適合久藏,其最佳飲用期通常不會超過第二年的五月。對于一些特別好的年份(如2000年),新酒清新的口感可以持續到第二年葡萄收獲時期。

第八大真相:

博若萊新酒飲用時需要冰鎮,最佳的適飲溫度為11℃到13℃,這樣可以讓新酒清新自然的口感和豐富濃郁的果香更加突出。

第九大真相:

博若萊產區每年的葡萄酒總產量中有接近三分之一是作為博若萊新酒出售。

第十大真相:

博若萊產區不僅僅是美酒的故鄉,也是美食的故鄉,松露、肥鵝肝和葡萄酒號稱“博若萊三寶”。



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